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吉庆金钱土豆

发布者:      来源:南海佛教网 

 

    原料


土豆500克、盐水、食用油适量。


做法:


1、将土豆洗净后削去外皮。
2、接着切去四边,切成一个长方体。
3、继续将土豆切成若干长方体形状的土豆长条。
4、取一根土豆长条,均匀的切上三刀,不要切断。
5、将土豆长条以长的一边为轴,翻个面(转动90°)后接着切三刀。
6、依次处理好所有的土豆长条后,放入盐水中浸泡5分钟。
7、将土豆条按切好的刀口左右掰开拉成金钱状,把最上面的一层掏过去别到最后一层土豆片后。
8、热锅凉油,待油烧制7-8成热时将金钱状的土豆片依次放入油锅。
9、待一面油炸至金黄后翻面,继续油炸制金黄色即可捞出。
10、食用前撒上适量的白砂糖装饰后即可。


小提示:


1、切好的土豆长条要用在盐水里浸泡一下,否则土豆的质感太脆,掰开成金钱状的时候会折断

  2、为防止金钱状的土豆片在油炸的过程中翘起来,要把最上面一层的土豆片掏过去,别到第三层土豆片的后面(因为土豆是切了三刀,所以掰开后的土豆片是三层)。

  3、油炸时的火力不可太小,油不够热炸出来的土豆不够酥脆,而且会吸油过多致使口感油腻。
 

 
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