美味素便当

发布者：      来源：中国佛教素食网 

原料：

    豆皮、笋丝、豆腐丝、绿花椰菜、芥菜、酸豆、黄果、青豆、白饭、盐、糖、胡椒粉、香油、太白粉、辣椒。
材料

    豆皮1张，笋丝1大匙，豆腐丝1大匙，绿花椰菜1朵，芥菜2两，酸豆1大匙，黄果3粒，青豆2粒，白饭1碗，盐1/2小匙，糖1小匙，胡椒粉1/2小匙，香油1小匙，太白粉1小匙，辣椒少许。

做法

    (1)先将菜洗净切好备用，黄果、青豆煮熟备用。

    (2)将锅烧热，放入少许油，将笋丝、豆腐丝及调味料，一起炒至均匀入味即成馅，再用豆皮将馅捲成春卷状，豆皮尾端沾上少许面煳(面粉1/2小匙加1小匙水搅拌匀即成面煳)捲至密合后，再用热油炸素卷至金黄色即可捞起，将油沥干，斜切后即可放入便当中。

    (3)芥菜切好用热水川烫后沖冷水，再用少许油放入芥菜与调味料，略炒过即可。

    (4)酸豆切2公分段，用少许油加热放辣椒、酸豆及调味料，略炒均匀即可盛起，放入便当中。

    (5)将白饭盛入便当中铺平，上面放黄果及青豆仁装饰即成。