素烧冬瓜

发布者：      来源：南海佛教网 

主料：

    冬瓜500克、生姜1块、干辣椒5个

调料：

    水淀粉3汤匙、食用油3汤匙、素高汤适量、八角1粒、味精1茶匙、红烧汁1汤匙、盐适量

制作步骤：

    1.将冬瓜切成块，在背部开十字花刀（不开也行）。

     2.生姜切片。

    3.锅内放油，油热后将冬瓜整齐码放，以中火煎至表皮金黄。

    4.用锅内底油将生姜、干辣椒、八角炒香。

    5.放入煎好的冬瓜翻炒均匀。

    6.锅内注入将淹过冬瓜身子一半的素高汤或清水，加入盐、红烧汁烧煮，中途翻面。

    7.等锅内水汁即将收干时，在水淀粉里加入味精拌匀，淋入锅中，炒制浓稠亮色即可。

烹饪技巧：

    1.加芡汁是为了在口感上更爽滑，不喜欢则不加。

    2.没有红烧汁就用生抽和老抽代替也行。

    3.煎冬瓜时切忌火太大，以免煎糊。