美味小点心——紫薯球

发布者：      来源：南海佛教网 

    配料：紫薯150克(去皮后)，糯米粉130克，玉米淀粉30克，细砂糖60克，水100克，泡打粉1/2小勺(2.5ml)，另准备足量花生油或其他植物油作为炸油

    做法：

　　1、紫薯去皮后切小块称重，放入碗里，盖上保鲜膜，用蒸锅中火蒸25分钟左右，直到软烂。

　　2、蒸好的紫薯，稍稍冷却后，用勺子背压成泥。

　　3、加入细砂糖，拌匀。利用紫薯泥的余温使糖溶化。

　　4、拌好的紫薯泥冷却备用。

　　5、糯米粉、玉米淀粉、泡打粉混合过筛。加入紫薯泥、水。

　　6、用手揉成光滑的面团。

　　7、揉好的面团，捏一小块面团(约8克)，揉成小圆球。将小圆球全部揉好(揉好的面团在空气中放置一段时间，可能颜色会发青，不用担心，一会儿炸的时候，漂亮的紫色就又会回来了哈)。

　　8、油锅烧热，将圆球放入油锅，炸至膨起来，炸的时候多用筷子或笊篱翻动，炸到表面微微带有棕色时捞出来沥干油。全程一定要用小火，控制油温，以免炸糊了。