鲜美五福素斋煲

发布者：      来源：南海佛教网 

 

　　　　主料：长茄子1根、干香菇5朵、小蘑菇1小把、海茸筋50g、木耳1小把、粉丝1扎。

 

　　调料：盐1/2茶匙、生抽1茶匙、香菇素高汤50g、香油1/2茶匙。

 

　　做法：

 

　　1、香菇、小蘑菇、海茸筋分别用清水泡软，茄子切粗条，姜切片，红椒切片；

 

　　2、黑木耳和粉丝分别用清水泡软；

 

　　3、锅中不加油，放入茄条小火煸炒；

 

    4、炒至茄子蔫软后盛出待用；

 

　　5、另起锅，加适量植物油；

 

　　6、放入炒软的茄子条，翻炒几下；

 

　　7、再放入切片的香菇、小蘑菇和黑木耳；

 

　　8、炒匀之后放入泡软的海茸筋，继续炒匀；

 

　　9、根据个人口味加入适量盐；

 

　　10、再加入少许生抽，炒匀后盛出待用；

 

　　11、另起锅，加少许油，摇匀，铺上一层泡软的粉丝；

 

　　12、将炒好的菜盖在粉丝上；

 

　　13、加入泡香菇和蘑菇的水；

 

　　14、再加入适量素高汤，中小火煮5分钟；

 

　　15、再加少许香油，拌匀即可。

 

　　心得分享：

 

　　1、海茸筋比较硬，最好提前几个小时浸泡，充分泡软后使用；

 

　　2、茄子先煸炒至软，可以减少烹调过程中的吸油量；

 

　　3、不需要煮太久，否则粉丝粘了会影响口感，

 

　　4、素高汤中也含有盐分，注意盐和生抽的用量。